30Mar
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Incinération gastronomique : une mode dangereuse ?

Burnt Clementine Granita with Buttermilk Mousse at the Clove Club. Photography by PA Jorgensen
JWT_cabbage Baked in Embers
Cabbage Baked in Embers at Charcoal. Courtesy of Josiah Citrin

Il n'y aura plus seulement les saucisses d'été ou les crêpes du ...

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15Jan
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Chimichurri

C'est un condiment sud-américain né en Argentine, puis en Uruguay, et qui s'est étendu du sud jusqu'en Amérique Centrale : Nicaragua, Mexique, etc.

Son utilité était de mariner les viandes avant de les grille...

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07Jan

Brochette de langues de canard et autres porte-plumes

En Chine, on aime les oeufs et ce qui est sort. Pays de modestie, on ne laisse rien de côté : dans l'oiseau, tout est bon, même (surtout !!) les crêtes, les pieds, les langues, les gésiers ... 

Simplement cuisin&e...

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30Dec
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Lichen à déguster et digérer

Les lichens seront-ils les Superfood de 2019 ? 

Etranges, n'est-il pas !? Sachez que les jeunes rennes se nourrissent de lichens, ce qui leur fournit des éléments nutirtionnels leur permettant de survivre. Cette symbiose entre une ...

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