26Jul
image/resized/

Jus d'orange ou orange pressée ?

Il y a peu de pertes en vitamine C dans des jus d’orange en traitement thermique classique (9%), mais encore moins avec des températures plus faibles (FernandezGarcia et al., 2001; Gil-Izquierdo et al., 2002; Hodgins et al., 20...

Lire la suite
16Jul
image/resized/

Le sucre : ennemi public n°1 ?

Musée de l'Homme

 

Ce n'est pas pour rien que le dicton parle de "casser du sucre sur le dos de "... Quel âge a ce dicton ? L'âge des culture de betterave sans doute.

Le sucre est de toutes les "unes" aujourd'hui : les pe...

Lire la suite
21May
image/resized/

Jus de fruits : indispensables pour la santé publique en France

L'important, ce n'est pas la quantité de fructose mais de GLUCOSE : c'est lui qui déclenche l'insuline, et son excès entraîne surpoids, obésité et diabète. Les fruits n'en contiennent que très pe...

Lire la suite
11Apr
image/resized/

Durabilité 3.0