15janv.
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Chimichurri

C'est un condiment sud-américain né en Argentine, puis en Uruguay, et qui s'est étendu du sud jusqu'en Amérique Centrale : Nicaragua, Mexique, etc.

Son utilité était de mariner les viandes avant de les grille...

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11janv.

Poulets délinquants

Le poulet 2019 grossit  5 fois plus rapidement que les poulets de 1950 

Je cite :  

"Dans une récente étude publiée dans Royal Society Open Science, nous avons comparé les os des poulets contempora...

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09janv.
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Avoir la bonne information : là est la difficulté

Le plus difficile, c'est d'avoir la bonne information nutritionnelle. Or, selon l'enquête de DietSensor, tous les mangeurs pensent savoir comment bien manger alors qu'en France, ils ne sont que 0,3 % à le savoir. Tous les autres ont des ...

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07janv.

Brochette de langues de canard et autres porte-plumes

En Chine, on aime les oeufs et ce qui est sort. Pays de modestie, on ne laisse rien de côté : dans l'oiseau, tout est bon, même (surtout !!) les crêtes, les pieds, les langues, les gésiers ... 

Simplement cuisin&e...

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07janv.
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MOOC QUALITÉ DES ALIMENTS MICROBIOLOGIE – NUTRITION – SENSORIEL - ENVIRONNEMENT

Un MOOC pour apprendre les ingrédients de la qualité sanitaire, microbiologique et nutritionnelle des aliments. 

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03janv.
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Durabilité 3.0